MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Todo sobre el tema

Curso presencial y en línea, dirigido a empresas y personas que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. Decreto 3075 de 1997 en Colombia.

El objetivo del curso es instruir al personal asistente en las Buenas Practicas de Manufactura, concientizarlo de su importancia en la cadena de manipulación y promover hábitos higiénicos que garanticen la inocuidad de los alimentos y bebidas.

Temario:

  • Normatividad Vigente
  • Glosario
  • Clasificación alimenticia
  • Tipos de contaminación
  • ETAS (Enfermedades transmitidas por alimentos)
  • Métodos de conservación
  • El manipulador de alimentos
  • Manipulacion y conservación de bebidas
  • Plan de saneamiento
  • Certificado Manipulación emitido por médico especialista en Salud Ocupacional.
Curso de Manipulacion de Alimentos y Bebidas Colombia
Curso en linea y presencial de manipulacion de alimentos y bebidas
UNIDADES

 

  1. Importancia de la Manipulación y Definiciones
  2. Peligros para la salud a causa del consumo de alimentos
  3. Manipulación higiénica de los alimentos
  4. Programas generales de higiene en la industria alimentaria
  5. Seguridad Alimentaria
  6. Sistema de análisis de peligros
  7. Legislación Aplicable, Ámbito de Aplicación y Definiciones. Elaboración de vinos.
  8. Seguridad Alimentaria
  9. Alteraciones de los vinos

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Por decreto las aldias deben velar mimuciosamente que las empresas cumplan con los controles de los manipuladores de alimentos y sanidad en las empresas, no acatar estos conllega a graves sanciones y sellamientos.

Programa de la alcaldia para Manipulación de Alimentos y Bebidas:
Es responsabilidad del Distrito de las grandes ciudades como (Barranquilla) garantizar la vigilancia y control sanitario de los alimentos para el consumo humano que se fabrican, distribuyen, expenden, transportan y de las ventas de alimentos en la vía pública, para disminuir los riesgos de contraer enfermedades por el consumo de alimentos contaminados.  
Un pequeño porcentaje de los establecimientos dedicados a esta actividad, que según el  censo de la Oficina de Salud Pública es de 5.100, no reúnen las condiciones sanitarias, los cuales requieren la constante intervención de las autoridades sanitarias para el mejoramiento de sus condiciones sanitarias, y en muchos casos falta de capacitación a los manipuladores de alimentos.

Objetivo

Verificar condiciones higiénicas locativas y técnicas de funcionamiento de establecimientos relacionados con la actividad de alimentos y Bebidas Alcohólicas.
Actividades
-       Realizar visitas de inspección sanitaria a los  establecimientos comercializadores, distribuidores y expendedores de alimentos y Bebidas Alcohólicas así como los vehículos relacionados con estas actividades.
-       Realizar toma de muestras de alimentos y bebidas alcohólicas en establecimientos comercializadores, distribuidores y expendedores; así como en establecimientos fabricantes de Bebidas Alcohólicas.
-       Detectar, investigar y controlar oportunamente los  brotes de infecciones o intoxicación alimentarías (ETAs)
-       Realizar cursos de capacitación a manipuladores de alimentos.

El Área de Riesgos Físicos de La Oficina de Salud Ambiental, adscrita a la  Secretaria de Salud Distrital, se encarga de la vigilancia sanitaria a establecimientos como: centros educativos, hospitales, cárceles, cuarteles, hospedajes permanentes y temporales, ancianatos, terminales terrestres, transporte público, estadios, coliseos, gimnasios, supermercados y similares, plazas de abasto público, talleres, puntos de reciclaje, centros de recreación y establecimientos generadores de residuos sólidos peligrosos. Igualmente a los procesos de recolección, transporte y disposición final de residuos sólidos; manejo y disposición final, excretas, residuos líquidos y aguas servidas; así como la calidad del aire.
Todo lo anterior con la finalidad de garantizar a la ciudadanía del Distrito de Barranquilla, un ambiente digno en el que pueda desarrollar una vivencia saludable en un ambiente sano.


Objetivo

Ejercer vigilancia y control de los riesgos físicos presentes en el ambiente, en capacidad de afectar la salud y el bienestar de la población,  en coordinación con las autoridades ambientales, de conformidad con los estipulado en La Ley 9ª de 1979 y la Ley 715 de 2001(Capítulo II, Numeral 44.3.3 y siguientes).

 

 
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